В перший день ми можемо зробити бісквіт і шоколадний мус, щоб на основний день приготування в нас було це зроблено.

Готуємо шоколадний бавовняний бісквіт. Спочатку розігріваємо духовку на 165-170‘с. Взбиваємо яйця з цукром, приблизно 7-8 хв. Разом змішуємо сухі інгрідієнти (борошно, какао, розпушувач та сіль). В взбиту яєчну масу добавляємо молоко та олію. Ретельно перемішуємо, потім поступово в 3-4 підходи добавляємо сухі інгрідієнти. Акуратно перемішуємо силіковою лопаткою, щоб маса не втрата свою пишність.

Виливаємо тісто в форму 18 см діаметром. Накриваємо зверху фольгою і ставимо пектись приблизно на 30 хв. Потім забираємо фольгу і даємо допектись ще 10-15 хв. Але орієнтуйтесь по своїй духовці. Колись я пекла такий бісквіт в новій духовці і бісквіт знизу трішки почорнів, я просто ножиком все акуратно зішкрябала і все було прекрасно.

Шоколадний мус з нутеллою. Замочуємо желатин. Якщо порошковий, то замочити 40 мл води, а якщо листовий, то просто замочити, а потім розтопити в 40 мл теплої води.

Розтопити шоколад в мікрохвильовій, імпульсами по 15-20 секунд. Потім добавити нутелли. Ретельно перемішати.

Беремо дуже холодні вершки і Взбиваємо їх до консистенції талого молозива. За цей час шоколад неповинен бути вже таким гарячим. Підготуємо форму діаметром 16 см, на дно постелити харчову плівку.

Добавляємо розпущений желатин в шоколад, перемішуємо. Потім добавляємо вершки і також ретельно перемішуємо. Відразу Переливаємо в форму в морозильну камеру. Мус повинен застигнути на камінь. Можете без проблем залишити на ніч.

Малиновий мус. Желатин підготувати так само, як і для шоколадного муса. Малинове варення відправляємо в каструльку і довести до кипіння, добавити туди желатин. Перемішати.

Масло розтопити разом з білим шоколадом в мікрохвильовій, також імпульсами. Добавити шоколад в малину. Перемішати. Взяти дуже холодні вершки, взбити до стану талого морозива. Перемішати з малиновою сумішшю, але щоб температура не дуже дуже різною. Також Переливаємо в форму 16 см. Тільки цей мус відправляємо в холодильник на пару годин, як мінімум.

Малинове конфі. Відправляємо малинове варення з каструльку, довести до кипіння. Змішати разом вода з крохмалем, додати до малинового варення. Дочекатись, щоб трішки загустіло. Виключити вогонь, дати вистигнути. Потім перекласти в кондитерський мішок.

Крем. Взбиваємо маскарпоне з цукром та вершками. Перекласти в кондитерський мішок.

Пропітка. Беремо баночку, в якій було варення, налити туди окропу, і все, готово.

Збираємо торт. Розрізаємо бісквіт на 3 коржі. Беремо перший. Пропитуємо його, трішки крему, потім витягуємо в морозильника шоколадний мус, якщо з форми витягнути важко, мені допоміг фен. Ставимо мус на крем, по бокам мусу також крем, видавлюємо бортики зверху мусу і в серединку виливаємо половину малинового конфі.

Потім другий корж, так само крем, малиновий мус, крем по бокам, бортики і знову в середину малинове конфі. Наступний корж, пропитка, залишки крему. Так як торт буде високий, краще його притримати формою в ацетатною плівкою. Залишити в холодильник на ніч. Крем для покриття робіть в день, коли торт будете подавати.

Крем для покриття. Масло витягнути зарання з холодильника, воно має легко взбиватись. Взбивати його 10 хв. Поступово добавляти згущене молоко. Я розділила на 2 частини, в одну добавила рожевий барвник, в інший - фіолетовий. Половину торта покрила одним, половину іншим.

Щоб зробити такі фігурки зверху, омбре ефект, потрібно взяти 2 маленьких кондитерських мішка з різними кольорами крему і засунути в 1 більший. При видавлюванні фігурки з крему будуть саме такими. Можете прикрасити торт за бажанням 💗 Відправте в холодильник для стабілізації крему, це станеться доволі таки швидко.