Домашній холодець
#мійкалендар Розрахунок: на 1 кг м'яса та 2-3 ніжки -3,5-4 л води та 2,5 ст. л. солі
Домашній холодець
#мійкалендар Розрахунок: на 1 кг м'яса та 2-3 ніжки -3,5-4 л води та 2,5 ст. л. солі
Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
Замочуємо ніжки на 2-3 години в холодній воді. Краще замочити на ніч, щоб зранку почати готувати холодець. Свинячі ніжки миємо, ретельно відшкрібаємо щетину; якщо потрібно — обсмалюємо на відкритому вогні. Ще раз промиваємо під проточною водою.
- 2
У велику каструлю з окропом кладємо ніжки та м'ясо, доводимо до кипіння та через 5 хвилин воду потрібно злити. Далі знов заливаємо необхідну кількість води (м'ясо повинно бути повністю занурено у воду), додаємо сіль та ставимо на вогонь. В окріп кладємо ніжки та м'ясо. До моменту закипання знімаємо з бульйону пінку, щоб холодець був прозорим. Потім зменшуємо вогонь і томимо холодець на маленькому вогні (бульйон не повинен бурхливо кипіти) 6-8 годин.
- 3
За час до закінчення приготування додаємо цибулю та чорний горошок. А наприкінці варіння (за 10-15 хв.) холодець (за потребою) ще раз солимо, та кладемо лавровий лист.
Лавровий лист не можна залишати в бульйоні, він може надати бульйону гіркоту.
- 4
Готовий холодець знімаємо з вогню. М'ясо викладаємо та даємо трішки охолонути. Відокремлюємо м'ясо від кісток (важливо перевірити, щоб дрібні кісточки не потрапили в блюдо), дрібно нарізаємо.
- 5
Далі беремо форми, розкладаємо по ним м'ясо і заливаємо через сито бульйон. Охолоджуємо і ставимо в холодильник застигати. Залежно від наваристості холодцю, він застигне через 4-8 годин.
- 6
Смачного❤️
Ключові слова
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі