Відбивні з курячого філе у клярі
Собівартість:
Філе куряче 1х150=150
Сіль 0.014х26=0.4
Борошно 0.24х14=3.4
Сметана 0.15/0.2х18=13.5
Яйця 6х4.5=27
Олія 0.1х64=6.4
Газ ~0.5х8=4
Ітого 204.7 грн
Вихід відбивних 1.55 кг
Собівартість відбивних 132.1 грн/кг
Відбивні з курячого філе у клярі
Собівартість:
Філе куряче 1х150=150
Сіль 0.014х26=0.4
Борошно 0.24х14=3.4
Сметана 0.15/0.2х18=13.5
Яйця 6х4.5=27
Олія 0.1х64=6.4
Газ ~0.5х8=4
Ітого 204.7 грн
Вихід відбивних 1.55 кг
Собівартість відбивних 132.1 грн/кг
Інструкція з приготування
- 1
Оригінал рецепту і технології приготування
- 2
Філе розрізаємо на шматочки товщиною до 10 мм
- 3
Кожен нарізаний шматочок, через плівку відбиваємо з двох сторін молотком з мілкими зубцями.
- 4
Відміряємо сіль та перець і посипаємо кожен шматочок з двох сторін.
Ставимо м'ясо назад в холодильник.
- 5
Миємо і б'ємо яйця в миску.
- 6
Відміряємо борошно сметану та сіль для кляра.
- 7
Блендером з насадками для рідкого тіста рівномірно розмішуємо яйця, сметану та сіль.
- 8
Додаємо до суміши борошно і вимішуємо.
Суміш вийде консистенцією рідкої сметани.
- 9
На пательню додаємо олію і ставимо прогріватися на весь газ 2.5 хв.
- 10
Прикручуємо газ до 3/9.
Викладаємо на пательню шматки м'яса, замочені в клярі.
Першу сторону смажимо 3 хв без кришки.
Другу сторону смажимо 2 хв під нещільно кришкою.
(Сметанний кляр схильний до пригоряння, тож треба слідкувати за тим як підсмажилася сторона)
- 11
Готовність 85°С всередині відбивної. Якщо шматки були товсті то можно довести їх до готовності на мінімальному газу під кришкою 1-5 хв.
- 12
Відбивні готові.
З цієї кількості продуктів виходить 5 пателень відбивних.
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Відбивні свинячі у сметанному клярі Відбивні свинячі у сметанному клярі
Виходять ніжні, пухкі і соковиті.Собівартість стравиМ'ясо 0.723*110Сіль 0.01*6=0.1Яйця 2*3=6Сметана 0.12*66=7.9Борошно 0.12*16=1.9Олія 0.075*55=4.1Ітого 99.5 грн.Вихід готової страви 16 штук загальною вагою 886 гр.112.3 грн./кг або 6.2 грн /шт.
-
Нагетси з цільного курячого філе Нагетси з цільного курячого філе
Домашні нагетси на порядок виходять смачнішими за магазинні.Собівартість:Мале філе 0,726 * 175 = 127,1Сіль 0,0063 * 13 = 0,1Перець мелений 0,3 / 20 * 18 = 0,3Яйце 2 * 4,5 = 9Борошно 0,05 * 23 = 1,2Сухарі 0,153 * 69 = 10,6Олія 160 / 782 * 70 = 14,3Газ 0,045 * 8 = 0,4Всього 163 грнВихід готових нагетсів 932 г (48 штук по 19.4 г)Собівартість готових нагетсів 174,9 грн/кг або 3,4 грн/шт -
Формування та смаження пиріжків Формування та смаження пиріжків
Собівартість:Олія 0.079х65=5.1Газ 0.046х8=0.4Ітого 5.5 грнВихід готових пиріжків 1.458 кг. Собівартість смаження пиріжків 3.77 грн/кг. -
Котлети відбивні Котлети відбивні
На пост совковому просторі в побуті котлета це з фаршу але в світі це м'ясо на кістці і тому назва страви по збірнику рецептур може вводити в оману.Собівартість:Свинина 0.86х170=146.2Яйця 2х4=8Сухарі 150/200х12=9Сіль 0.009х20=0.2Олія 0.07х60=4.2Газ ~0.3х8=2.4Ітого 170 грнВихід 900 г (14 шматочків по 64 г)Собівартість готової страви 188.9 грн/кг або 12.1 грн/шт вагою 64 г. -
Кабачки смажені Кабачки смажені
Просто, швидко, смачно.Собівартість:Кабачки 0.663х23=15.2Борошно 0.038х15=0.6Олія 0.075х70=5.3Сіль 0.004х22=0.1Газ 0.064х8=0.5Ітого 21.7 грнВихід готових кабачків 545 г.Собівартість готових кабачків 39.8 грн/кг -
Омлет натуральний Омлет натуральний
Проста і швидка страва.Собівартість страви:Яйця 3х1.5=4.5Олія 0.01х70=0.7Газ 0.025х8=0.2Ітого 5.4 грн.Вихід готової страви 0.2 кг.Собівартість готової страви 27 грн./кг. -
Відбивні з індички у клярі Відбивні з індички у клярі
Нескладно. В міру забарне. На смак звичайні відбивні.Собівартість страви:Індичка 0.567х150=85.1Яйця 3х3=9Борошно 0.05х16=0.8Олія 0.03х60=1.8Сіль 0.006х6=0Ітого 96.7Вихід готової страви 584 гр. або 6 порцій165.6 грн/кг готової страви або 16.1 грн/порціяВитрати газу на приготування (два смаження)=37+32=69 літрів -
Смажена куряча печінка з серцем у борошні Смажена куряча печінка з серцем у борошні
Доволі швидко і смачно.Собівартість:Печінка 0.686х78=53.5Борошно 0.04х15=0.6Олія 0.063х65=4.1Сіль 0.006х23=0.1Газ 0.059х8=0.5Ітого 58.8 грнВихід готової страви 536 г. Собівартість готової страви 109.7 грн/кг -
Оладки смажені в олії Оладки смажені в олії
Легко і відносно швидко.Красиві і смачні )Собівартість:Борошно 0.481х15=7.2Яйце 1х3.5=3.5Дріжджі 14/100х13=1.8Цукор 0.017х35=0.6Сіль 0.009х19=0.2Олія 0.144х70=10Газ 0.08х8=0.6Ітого 23.9 грнВихід 924 г (32 штуки)Собівартість 25.9 грн/кг (0.75 грн/шт) -
Куряче філе смажене у сухарях Куряче філе смажене у сухарях
Це найсмачніший варіант смаженого курячого філе.Хрустка скоринка з сухарів а внутрі дуже соковите філе.(так само смачно смажив і свинину, тільки її краще відбити і думаю ідеально підійде таке панірування і для котлет)Собівартість:Філе куряче 1,351 * 140 = 189,1Сіль 0,012 * 26 = 0,3Яйце 2,5 * 2 = 5Сухарі 0,221 * 30 = 6,6Борошно 0,075 * 14 = 1Олія 0,19 * 65 = 12,4Газ 0,125 * 8 = 1Ітого 215,4 грнВихід готового смаженого філе 1,667 кг. Собівартість готового смаженого філе 129,2 грн/кг -
Стейк зі свинини смажений на пательні Стейк зі свинини смажений на пательні
Собівартість стравиМ'ясо 1.27*110=139.7Сіль 0.013*6=0.1Олія 0.056*60=3.4Ітого 143.2Вихід готової страви 0.889 кг, 9 порцій.Собівартість 161.1 грн./кг., 15.9 грн./порція.Газу 120 літрів. (по 40 на кожне смаження) -
Тефтелі (тюфтельки) зі свинини з рисом у сметанно-томатному соусі Тефтелі (тюфтельки) зі свинини з рисом у сметанно-томатному соусі
Над соусом ще треба попрацювати але навіть в цьому виконанні це дуже смачно.Собівартість:Рис 0.05х50=2.5Цибуля 0.19х16=3Олія 0.08х65=5.2Свинина 0.4х145=58Сіль 0.011х26=0.3Перець 0.32/20х9=0.1Борошно 0.065х15=1Сметана 0.5х100=50Масло 0.025х250=6.3Томатна паста 0.025х120=3Газ 0.123х8=1Ітого 130.4 грнВихід утушкованих тефтелів з соусом 1.1 кг. Собівартість готової страви 118.5 грн/кг.
Більше рецептів
Коментарі