Оладки смажені в олії
Легко і відносно швидко.
Красиві і смачні )
Собівартість:
Борошно 0.481х15=7.2
Яйце 1х3.5=3.5
Дріжджі 14/100х13=1.8
Цукор 0.017х35=0.6
Сіль 0.009х19=0.2
Олія 0.144х70=10
Газ 0.08х8=0.6
Ітого 23.9 грн
Вихід 924 г (32 штуки)
Собівартість 25.9 грн/кг (0.75 грн/шт)
Оладки смажені в олії
Легко і відносно швидко.
Красиві і смачні )
Собівартість:
Борошно 0.481х15=7.2
Яйце 1х3.5=3.5
Дріжджі 14/100х13=1.8
Цукор 0.017х35=0.6
Сіль 0.009х19=0.2
Олія 0.144х70=10
Газ 0.08х8=0.6
Ітого 23.9 грн
Вихід 924 г (32 штуки)
Собівартість 25.9 грн/кг (0.75 грн/шт)
Інструкція з приготування
- 1
За основу взято рецепт зі збірника рецептур кулінарних страв та виробів 1982 рік.
- 2
Тісто буду готувати в хлібопічці.
- 3
Миємо і розбиваємо одне яйце
- 4
Відміряємо воду.
(Оскільки яйце було трохи менше ніж 50 г то відповідно додаємо води на цю різницю.)
- 5
Відміряємо цукор та сіль і розчиняємо їх у теплій воді (приблизно 30-35°С)
- 6
Додаємо розчин у ємність для замішування.
- 7
Сіємо борошно і додаємо його у відерце хлібопічки.
- 8
Відмірявши дріжджі, подрібнюємо їх, і додаємо крихти дріжджів до борошна.
- 9
Хлібопічку запрограмовував на наступні дії:
Повільний заміс 3 хв.
Швидкий заміс 20 хв.Перша вистойка 60 хв
Перша обминка 30 сек
Друга вистойка 60 хв
Друга обминка 30 сек
Третя вистойка 60 хвТемпература 30 °С.
- 10
Тісто рідке.
На початку швидкого замісу силіконовою лопаткою допомагаємо хлібопічці краще вимісити тісто з країв.
- 11
Такий вигляд має тісто після другої обминки.
- 12
Ось так виглядає готове тісто. Усе в пухирцях і ворушиться.
- 13
На перше смаження додаємо 50 г олії. На всі наступні смаження додаємо ще по 25 г олії.
(Якщо олії буде менше то оладки вийдуть іншою фактури)
- 14
Прогріваємо пательню на увесь газ 2.5 хв.
Після чого прикручуємо газ до 3/9. - 15
Відсаджуємо ложкою тісто в олію. І смажимо першу сторону оладок 2.5 хв.
- 16
Під час смаження тісто почне рости.
- 17
Перегортаємо оладки і смажимо другу сторону 1.5 хв.
- 18
Готовність визначається по зовнішньому вигляду.
До дуже інтенсивного кольору засмажувати не треба бо будуть сухі. - 19
Ось так виглядають оладки з першої і другої сторони.
Перша сторона відносно гладенька а друга ноздрювата.
- 20
Цю кількість тіста можна посмажити за п'ять разів.
- 21
Внутрішня структура оладок неначе бджолині соти.
Схожі рецепти
-
Оладки дріжджові на воді Оладки дріжджові на воді
Прості і в той же час незвичні))Собівартість страви:Цукор 0.025*25=0.6Борошно 0.5*20=10Дріжджі 0.5*10=5Олія 0.045*70=3.2Ітого 18.80Вихід готової страви 0.846 кг., або 3 порції.Собівартість готової страви 22.2 грн/кг або 6.3 грн/порція.
-
Кабачки смажені Кабачки смажені
Просто, швидко, смачно.Собівартість:Кабачки 0.663х23=15.2Борошно 0.038х15=0.6Олія 0.075х70=5.3Сіль 0.004х22=0.1Газ 0.064х8=0.5Ітого 21.7 грнВихід готових кабачків 545 г.Собівартість готових кабачків 39.8 грн/кг -
Тісто для простих пиріжків смажених Тісто для простих пиріжків смажених
Собівартість:Борошно 0.605х14=8.5Дріжджі 19/100х13=2.5Цукор 0.039х26=1Сіль 0.01х30=0.3Маргарин 20/250х29=2.3Ітого 14.6 грнВихід готового тіста 1 кг.Собівартість готового тіста 14.6 грн/кг -
Омлет натуральний Омлет натуральний
Проста і швидка страва.Собівартість страви:Яйця 3х1.5=4.5Олія 0.01х70=0.7Газ 0.025х8=0.2Ітого 5.4 грн.Вихід готової страви 0.2 кг.Собівартість готової страви 27 грн./кг. -
Відбивні з курячого філе у клярі Відбивні з курячого філе у клярі
Собівартість:Філе куряче 1х150=150Сіль 0.014х26=0.4Борошно 0.24х14=3.4Сметана 0.15/0.2х18=13.5Яйця 6х4.5=27Олія 0.1х64=6.4Газ ~0.5х8=4Ітого 204.7 грнВихід відбивних 1.55 кгСобівартість відбивних 132.1 грн/кг -
Ікра бурякова Ікра бурякова
Відносно швидко, легко та завжди смачно.Собівартість:Буряк 1.1х9=9.9Цибуля 0.239х13=3.1Помідор 0.898х25=22.5Олія 0.098х70=6.9Лимон 0.02х70=1.5Цукор 0.016х34=0.5Сіль 0.008х22=0.2Газ 0.246х8=2Ітого 46.6 грнВихід готової страви 1.305 кг. Собівартість готової страви 35.7 грн/кг -
Хліб "Лінивий батон" в хлібопічці Хліб "Лінивий батон" в хлібопічці
Як ліниві вареники то не вареники так і лінивий батон то не батон але по м'якушу схожий і легкий в приготуванні.Собівартість:Борошно 0.7х15=10.5Дріжджі 7/100х11=0.8Сіль 0.01х25=0.3Цукор 0.042х35=1.5Олія 0.025х75=1.8Енергія (приблизно) 1х1.44=1.4Ітого 16.3 грн.Вихід хліба 1.1 кг. Собівартість готового хліба 14.8 грн/кг -
Булочка святкова з тіста з хлібопічки Булочка святкова з тіста з хлібопічки
Рецепт згідно "Технологія хлібопекарного виробництва" Ройтер (тільки трохи спростив інгридієнти, замінив молоко на воду а масло на маргарин).Готується легко. Вся складність тільки в оформленні виробу, тут варто ще потренуватися.Собівартість:Борошно 0.6х30=18Дріжджі 48/100х12=5.8Цукор 0.153х34=5.2Сіль 0.006х25=0.2Маргарин 107/500х50=10.7Яйце 1х6=6Родзинки 0.12х75=9Арахіс 0.018х110=2Цукрова пудра 6/200х12.7=0.4Олія 0.009х70=0.6Газ 0.097х8=0.8Ітого 58.1 грнВихід 12 булочок по 100 г. Собівартість однієї булочки 4.8 грн/шт.Собівартість булочок 48.4 грн/кг -
Дріжджове безопарне здобне тісто в хлібопічці Дріжджове безопарне здобне тісто в хлібопічці
Тісто готується по прискореній технології із застосуванням хлібопічки що значно спрощує і прискорює процес.Собівартість:Борошно 0.5х17=8.5Сіль 0.005х10=0.1Дріжджі пресовані 25/100х10=2.5Цукор 0.075х26=2Маргарин 0.057х100=5.7Ітого 18.8 грн.Вихід готового тіста 837 гр.Собівартість готового тіста 22.5 грн./кг. -
Капуста тушкована Капуста тушкована
Смачна і соковита.Собівартість:Капуста 1.22х9=11Лимон 0.042х68=2.9Олія 0.032х60=1.9Томат пюре 0.053х85=4.5Морква 0.025х10=0.3Цибуля 0.045х11=0.5Лавровий лист 0.07х18.8/20=0.1Перець чорний 0.18х8.3/20=0.1Борошно 0.011х15=0.2Цукор 0.028х35=1Сіль 0.014х17=0.2Газ ??? =2Ітого 24.7 грнВихід готової страви 877 г. Собівартість готової страви 28,2 грн/кг -
Макарони відварні з овочами Макарони відварні з овочами
Не набагато складніше і довше ніж просто варені макарони.Собівартість варених макарон:Макарони 0.5х22.7=11.4Сіль 0.033х26=0.9Газ 0.055х8=0.4Ітого 12.7 грнВихід макарон 1135 г. Собівартість варених макарон 11.2 грн/кгСобівартість засмажки:Морква 0.279х13=3.6Цибуля 0.197х15=3Томат паста 0.064х168=10.8Олія 0.064х60=3.8Сіль 0.003х26=0.1Газ 0.063х8=0.5Ітого 21.8 грнВихід засмажки 303 г. Собівартість засмажки 72 грн/кг.Собівартість макарон з засмажкою:Ітого 12.7+21.8 =34.5 грнВихід 1135+303=1438 гСобівартість 24 грн/кг -
Галушки в'язкі з підсмажкою із сала і цибулі Галушки в'язкі з підсмажкою із сала і цибулі
По цьому рецепти галушки виходять тугі.Собівартість варених галушок:Борошно (0.78+0.005)х14=11Яйце 1х4.5=4.5Сіль (0.013+0.02х2)х26=1.4Газ (0.071х2)х8=1.1Ітого 18 грнВихід варених галушок 1530г. Собівартість варених галушок 11.8 грн/кг.Собівартість підсмажки:Цибуля (0.201х2)х16=6.4Щоковина зачищена (0.103х2)/0.8х80=20.6Газ (0.036х2)х8=0.6Ітого 27.6 грнВихід засмажки 146х2=292 г. Собівартість засмажки 94.5 грн/кг
Більше рецептів
Коментарі