На добре розігрітій сковороді з олією обсмажити порційно свинину з двох боків, до золотистої скоринки. По 4-5 хвилин із кожного боку.

Робимо соус: змішайте всі складові, а саме: помийте апельсин, розріжте навпіл і вичавте з нього сік, це можна зробити за допомогою соковижималки або вручну. В сотейнику змішайте апельсиновий сік, мед та гірчицю (беру вінницьку, бо мені вона найкраща) та поставити на невеликий вогонь.
Довести до кипіння, проварити 5-8 хвилин. Соус повинен трохи загуснути.

У сковороду, де смажилося м'ясо, викласти цибулю, обсмажити. Додати м'ясо (я його порізала шматочками після прожарки), залити соусом, за бажанням додати гілочку розмарину (у мене сухий розмарин - додала).

Тушкувати до готовності м'яса. Перекласти в блюдо, прикрасити зеленню.