М’ясо нутрії заздалегідь трохи вимочюємо в холодній воді. Заливаємо холодною водою в варимо 1,5 години. Кидаємо запашний перець з лавровим листом.

Картоплю нарізаємо кубиками. Кидаємо подрібнену цибулину, нарізану полу кружечками моркву, варимо до готовності 10-15 хв. В кінці додаємо приправу.

Суп з нутрії вийшов дуже ніжним, смачним і легким, незважаючи на велику кількість м’яса. Ніякого зайвого жиру і пасерування. Тільки натуральний легкий бульйон з овочами і м’ясом.