Готуємо маринад для м’яса, у мисці з’єднуємо олію, гірчицю, сушений часник, паприку, сіль, чорний мелений перець, перемішуємо. Змащуємо балик з обох боків. Накриваємо плівкою, ставимо у холодильник на 2 години.

На деко вистилаємо пергамент, кладемо нарізані слайсами яблука, по довжині і ширині м’яса. Викладаємо зверху замариноване м’ясо. Все гарно замотуємо у пергамент, дуже щільно. Розігріваємо духовку на 180 градусів, і запікаємо 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності, розкриваємо пергамент і запікаємо до кінця.

Готуємо овочеву подушку. На сковорідку виливаємо олію, нагріваємо. Далі викладаємо нарізані слайсами гриби, смажимо до золотистого кольору. Потім додаємо цибулю нарізану півкільцями, помішуючи смажимо до прозорості. Далі додаємо натерту моркву, помішуємо до м’якості.

Запечене м’ясо виймаємо з духовки викладаємо на подушку з овочів та подаємо до столу.

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/7WkHcEgWAi4