Чистимо і нарізаємо картоплю кружальцями десь по сантиметру товщиною. З однієї сторони робимо невеличке заглиблення (тут буде збиратися жир з сала, чим більші шматочки сала використовуєте тим більше заглиблення, але не перестарайтесь щоб наскрізь не прорізати). Достатньо глибини десь 3 мм. Трошки притрушуємо сіллю, якщо сало не дуже солоне.

Нарізаємо сало кубіками. Краще саме кубіками, а не пластинками бо тонке сало швидко віддасть жир і почне пригорати, а кубік тане рівномірніше і потрошку. Наколюємо зубочистками сало до картопельки, але не проколюючи човник наскрізь.