В основі для цього рецепта я взяла рецепт таратора від Євгена Клопотенка. Але у своїй інтерпретації. Мені цей варіант дуже подобається. Спробуйте. Сподіваюсь сподобається й вам.

Будемо використовувати дві "іпостасі" огірка. Один огірок натираємо на крупній тертці, два нарізаємо дрібними кубиками.

З’єднуємо обидва виду огірків. Підсолюємо й додаємо мед. Також додаємо цедру та сік половини лимона. Перемішуємо та залишаємо маринуватися.

А тим часом, нарізаємо соломкою редис. Я редис злегка підсолюю та пересипаю до огірка. Але поки не перемішую. Я хочу, щоб кожний інгредієнт дійшов до смаку самостійно. Тоді й готовій страві все буда смачно.

З кропу та петрушки обриваємо листочки та дрібно ріжемо. Також нарізаємо зелену цибулю та цибулю шалот. Якщо цибулі шалот не має, то візьміть на 1-2 пера зеленої цибулі більше. Зелень відправляємо до огірків та петрушки.

Туди ж відправляємо порізаний на дрібні кубики часник.

Горіхи підсушуємо на сухій сковороді. Очищаємо без фанатизму від лушпиння та дрібно рубимо. Додаємо до нашого майбутнього супу горіхи.

Далі додаємо оливкову олію, йогурт, сіль та спеції. Перемішуємо так, щоб олія добре з’єдналася з йогуртом та розійшлись усі спеції. Додаємо підсмажене на сухий сковороді гарбузове насіння.

Додаємо мінеральну воду. Спочатку склянку, а потім вже дивиться по своєму смаку. Пробуємо. Балансуємо смак, за потребою, сіллю, лимонним соком та цукром (медом). Відправляємо до холодильнику на 2-3 години для охолодження та настоювання. Але, якщо сильно хочеться, додаємо в тарілку кубики льоду та насолоджуємося!

Смачного!