پیاز، فلفل دلمه ای قرمز و جعفری رو داخل غذاساز ریختم تا ریز بشه و با گوشت و ادویه ها مخلوط کردم و خوب ورز دادم. (بهتره ۱ ساعت داخل یخچال استراحت کنه)

بادمجان هارو نازک برش زدم و یک ساعت در آب و نمک گذاشتم تا تلخی بادمجان گرفته بشه. بعد داخل آبکش ریختم تا آبش کاملا بره.

روی هر بادمجان مقداری از گوشت گذاشتم و روی سطح بادمجان پخش کردم. بعد به آرومی رول کردم و داخل سیخ کباب حسینی زدم. توی هر سیخ ۴ تا رول زدم. برای محکم کاری یه سیخ دیگه هم زدم داخل رول ها که باز نشه! دو طرف رول بادمجون هارو کمی داخل روغن سرخ کردم.

داخل همون روغنی که بادمجون هارو سرخ کردم، رب گوجه، زعفران دم کرده، شور غوره، نمک و ادویه جات زدم و تفت دادم.