Шаг 1. Для приготовления лечо (не для закатки на зиму) нам понадобится: болгарский перец 1 кг., острый жгучий перец 1 шт., помидоры 1 кг., лук 500 г., морковь 2 шт., уксус 2 ст. л., соль 1 ч. л., сахар 2 ст. л., перец горошком 10 шт., растительное масло 5 ст. л., укроп 1 пучок.

Шаг 2. Болгарский перец помоем, очистим от семян и нарежем крупными ломтиками. Один острый перец нарежем кружочками. Репчатый лук очистим и нарежем полукольцами, морковь натрем на крупной тёрке.

Шаг 3. Помидоры помоем, сделаем крестообразные надрезы и поместим сначала в кипяток на 20 секунд, а потом в холодную воду на 20 сек. Таким образом, мы легко сможем снять кожицу с помидор.

Шаг 4. Сняв кожицу с помидор, нарежем их небольшими кубиками.

Шаг 5. На сковороде (можно гриль) обжарим перец на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Шаг 6. Обжариваем отдельно лук и морковь.

Шаг 7. К обжаренному луку и морковке добавляем помидоры. Тушим на среднем огне 15 минут (при необходимости можете добавить воды, чтобы овощной соус был пожиже.)

Шаг 8. К готовым овощам добавляем соль, перец, сахар, уксус и обжаренный перец. Тушим все вместе минут 7.

Шаг 9. В конце добавляем свежий укроп и хорошо перемешиваем.

Шаг 10. Вот и всё, мое лечо готово. Я не закатываю на зиму такое лечо, а кушаю так, с картофелем или другим гарниром)) Получается очень вкусное овощное блюдо, которое можно назвать закуской из перца с овощами)) Попробуйте приготовить сами, вам обязательно понравится!