Яблоки помоем, очистим от сердцевины и кожуры, нарежем небольшими кубиками или ломтиками и сбрызним соком лимона.
Яйца взбиваем с сахаром сначала на минимальной скорости миксера; через 30-45 секунд переключаем на среднюю, а затем – на максимальную. Взбиваем 2-3 минуты, пока масса станет светлой и очень пышной, увеличится в объеме в два-три раза.
Просеиваем во взбитые яйца муку, добавим цедру апельсина, и бережно перемешаем снизу вверх, круговыми движениями.

Разделить тесто на два горшочка (размер моего - 0,5 литров). Горшочек смазать маслом и распределить тесто. Сверху уложить яблоки, пересыпанные с сахаром, и, по желанию, корицей.
Отправить в холодную духовку. Выпекать 20 - 25 минут, от момента, когда духовка разогреется до 180*.
Даём шарлотке минут 5-10 остыть в духовке. Затем пусть постоит в форме ещё минут 10.
Посыпаем шарлотку через небольшое ситечко сахарной пудрой для красоты и вкуса.

Тесто для шарлотки можно готовить с мукой(пополам с пшеничной): кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой крошкой, с манной крупой.
Добавлять специи: корицу, ванилин; куркуму, имбирь,какао, пару ложек мака или измельчённых орехов!
Добавлять любые сезонные фрукты-ягоды: грушу, сливу; вишню, абрикосы, малину, клубнику!

Яблоки можно высыпать в форму и вылить тесто на них; - положить прямо в тесто и аккуратно перемешать; - вылить половину теста, высыпать яблоки и залить оставшимся тестом.

Если шарлотку выпекать в разъёмной форме, тогда нужно застелить бумагой дно формы, затем надеть сверху бортики и закрыть, лишнюю бумагу обрезать. Пергамент и стенки формы слегка смазать растительным маслом без запаха. Если нет пергамента, тогда смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухариками.

Шарлотку в горшочке подавать просто в горшочке! Очень оригинально и удивительно!
Вот так выглядит шарлотка из горшочка.
Вот так шарлотка подрумянилась в горшочке.

А это шарлотка прекрасно извлеклась из горшочка после полного остывания. Аккуратно, со всех сторон длинной вилкой обошла и извлекла, правда, румяная корочка-верхушка разломалась... Но вкус от этого не изменился!
Смачного!