Отделяем белки от желтков.

Желтки помещаем в миску где готовите тесто соль, сахар, 400-500 мл молока, взбиваем венчиком до однородности и растворения сахара и соли, затем небольшими порциями добавляем ПРОСЕЯННУЮ муку, венчиком разбиваем все комочки.

И так при непрерывном помешивании добавляем столько муки, чтобы у нас получилось тесто по консистенции как не очень густая сметана.

Как только тесто стало однородным, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем ТОЛЬКО В ОДНУ СТОРОНУ.

Нам нужно в нашем растворе заэмульгировать растительное масло.

Как только масло все перемешалось с нашим тестом, начинаем небольшими порциями добавлять остальное молоко при обязательном перемешивании.

Как только порция молока хорошо перемешана-добавляем следующую порцию и так далее.

Тесто готово.

В готовое тесто добавляем ЩЕПОТКУ соды и 100-150 мл КРУТОГО кипятка (в зависимости от густоты уже готового теста).

Все перемешиваем венчиком, взбиваем в отдельной миске белки до крепкой пены, выливаем в готовое тесто и осторожно, ложкой сверху вниз перемешиваем белки с тестом, выпекаем блинчики.

Хлопотно, но вкусно.

Когда это делаешь постоянно, то получается как-то все само собой.

Успехов Вам.