Заливаем свинину  4 л. воды, варим 1.5 часа.

К этому борщу подойдёт любое мясо на ваш вкус, и говядина и даже курица.

Бульон не солим.

Затем вынимаем мясо, немного остужаем, мелко нарезаем, кладём его обратно в бульон.

Доводим до кипения.

Чистим  и натираем свеклу на крупной тёрке.

Как только бульон закипит, бросаем туда свеклу и убавляем огонь до самого маленького.

Тем временем, чистим и режем картошку.

Кубиками, брусочками, кому как больше нравится.

Но не сильно мелко, чтобы картофель не успел развариться.

Как только бульон со свеклой закипит — кидаем туда картофель.

А пока режем капусту.

Я люблю, когда капуста нарезана очень тонко.

Как только бульон с картофелем закипел — кидаем туда капусту.

Смотрим, чтобы борщ не был «пустой», я люблю очень густой борщ, как говорит мама «чтобы ложка стояла».

Пока капуста варится, делаем зажарку.

Нарезаем лук кубиками.

Нагреваем растительное масло в сковороде.

Жарим лук, до тех пор пока он слегка не подрумянится.

Натираем морковь на крупной тёрке.

Тонко нарезаем сладкий перец.

Добавляем морковь и перец к луку, тушим на среднем огне 5 минут.

Разбавляем 2 ст.л. томатной пасты в 500 мл бульона.

Добавляем в зажарку.

Добавляем зажарку в борщ, хорошо и аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Даём борщу покипеть на слабом огне минут 10.

Выключаем, выдавливаем туда чеснок, перемешиваем и закрываем крышкой, даём ему настояться 20-30 минут.

Всё!

Борщ получился очень наваристый и густой.

Правильный борщ должен быть такой густоты, чтобы ложка стояла!

Так всегда говорила мама.

К тому же,  это блюдо «второго дня»,  что означает, что на следующий день он должен быть ещё вкуснее.

При подаче на стол добавляем 1 ст.л. сметаны, посыпаем любимой зеленью.

Приятного аппетита!