Муку смешиваем с куркумой и щепоткой соли. Добавляем растительное масло, перемешиваем и вливаем воду.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, и оставляем его на 〜30 минут отдохнуть.

Тем временем займемся начинкой.) Картофель отвариваем в «мундире», очищаем от кожуры и разминаем в пюре.

Добавляем соль, сахар, карри, кунжут, кокосовую стружку, яичный желток, рубленый лук и зелень.

Хорошо перемешиваем. Пробуем на соль.)

Достаем наше тесто, раскатываем в тонкий пласт и выкладываем на него начинку.

Распределяем ее ровным слоем и сворачиваем плотный рулет. (Я его для удобства переполовинила)))

Нарезаем рулет ломтиками 〜1см толщиной.
Обжариваем ломтики рулета на разогретом постном масле с двух сторон до румяной корочки.