Отбираю спелую плотную ягоду, ту, которая не успела пустить сок. Мне нравится среднего размера.

Заливаю водой несколько раз, бережно промываю.

Затем, удалю чашелистики. Еще раз промою и обсушу ягоду на полотенце.

В несколько слоев пересыпаю ягоду сахаром. И оставляю на несколько часов, чтобы пустила сок, накрыв полотенцем. Обычно, оставляю на ночь.

Наутро, бережно откладываю ягоды на другое блюдо, стараясь оставить в кастрюле сок, который пустила клубника и нерастворившийся сахар.

Содержимое кастрюли отправляю на плиту, довожу до полного растворения сахара и кипения. Собираю пену, которая образовалась в процессе закипания.

Затем возвращаю ягоду в кастрюлю, в получившийся сироп.

Довожу до кипения, вливаю лимонный сок и отставляю в сторону, накрыв полотенцем даю полностью остыть и выстояться. По времени это 6-8 часов, но можно и дольше.

Теперь, уже вечером, обычно так получается у меня, снова, довожу ягоду в сиропе до кипения и, снова, отставляю в сторону, накрываю полотенечком, даю полностью остыть и выстоятся.

Такую процедуру провожу еще один раз. В общей сложности, трижды.

А, вот на завершающем этапе, медленно прогреваю варенье, довожу до кипения и на низком температурном режиме, периодически помешивая, увариваю до желаемой густоты. Чем дольше уваривать, тем гуще варенье в результате.

Я же, обычно проверяю так, если капелька варенья горячего на тарелке не растекается - оно готово.

В заранее стерилизованные банки разливаю варенье и закупориваю стерилизованными крышками.

Можно делать это винтовыми, а можно под ключ.

Банки сразу переворачиваю, ничем накрывать не нужно. После полного остывания возвращаю в привычное положение и убираю баночки с вареньем в темное место.

Из этого количества получается три пол-литровые баночки и немного варенья остается на пробу.

Видео рецепт можно посмотреть здесь https://www.youtube.com/watch?v=K-zsmKharMM&t=26s

А, я желаю Вам уюта и тепла, до новых историй!