Замочить нут на ночь, затем слить воду и промыть. Отварить нут в течении 1 часа после закипания.

Разрезать на соцветия цветную капусту и дать постоять 40 минут, затем отварить в кипящей воде до готовности.

Нарезать мелко лук и отправить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Натереть морковь на крупной терке и отправить к луку. Протушить до их мягкости.

Нут, цветную капусту, лук с морковью, 2 ст.л. муки сложить в ёмкость и взбить блендером в пюре. Добавить соль и специи по вкусу.

Слепить котлеты, обвалять их в муке, отправить на разогретую сковородку с каплей растительного масла и слегка поджарить.

Готовые котлеты подавать остывшими с зеленью.