Из апельсинов выжать 200 г. сока. С одного из них снимите цедру и измельчите её как можно мельче. В сотейнике или кастрюльке с толстым дном уварить апельсиновый сок с палочкой корицы и бадьяном до уменьшения в объёме в двое.

Желатин замочить в 20 г холодной воды и оставить на 10 минут для набухания. Удалить бадьян, добавить сахар и сливки к соку и довести смесь до кипения и готовить на тихом огне, помешивая, 10 минут. Добавить цедру апельсина, а затем снять сотейник или кастрюльку с огня.

Удалить палочку корицы, остудить смесь до температуры 85 градусов, ввести набухший желатин, размешать до полного его растворения. Разлить остывшие до комнатной температуры сливки по 5 формам емкостью 150 мл. Убрать в холодильник на 4 часа

Апельсины помыть. С двух апельсинов снять цедру. В сотейнике соединить сахар, воду, цедру апельсинов, палочку корицы и звёздочку бадьяна. Довести содержимое до кипения, проварить на тихом огне 5 минут. Полностью, срезая белый слой кожуры апельсина, очистить их острым ножом. Прорезать дольки вдоль плёночек, отделяя "филе" апельсина. Нарезать мякоть апельсинов крупными кубиками.

Подавать панна-котту с апельсинами в сиропе.

Приятного аппетита!!!