Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить по одному яйцо, перемешать. В идеале нужно добавлять по 1 желтку, размешивая тесто, а белки ввести в виде взбитых до устойчивых пиков.

В кефир всыпать соду, дать постоять некоторое время, чтобы погасить соду. Если используете молоко, соду, гашеную уксусом, добавлять вместе с мукой. Соединить две смеси, ввести муку, ваниль, чтоб получилось тесто чуть гуще, чем на оладьи.

Добавить орехи. Часть орехов можно заменить изюмом: по 1 стакану орехов и изюма, или 1,5 стакана орехов и 0,5 стакана изюма. Перемешать.

Форму для кексов смазать маслом, посыпать мукой и выложить тесто до половины формы.

Печь в разогретой до 180 С духовке 30-40 минут, до готовности.

Тесто очень хорошо поднимется и зарумянится. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Дать чуть кексу остыть в форме и вынуть на тарелку.

Охлажденные кексы подавать к чаю. Смачного!