Для опары возьмите сахар +дрожжи+кефир+соду+муку-смешайте до однородности и оставьте на 15 минут.Появилась пена на поверхности дрожжевой болтушки продолжаем готовить тесто!Вливаем водку,масло,солим и частями просеиваем муку с крахмалом к нашей жидкости!Я жидкость вливала к муке сразу но я уже на этом рецепте набала как говорится руку и влажность муки своей я знаю,а вот чтоб ваше тесто не было забитым и тугим,вводите тесто постепенно!!!!!!!!!!!!

Тесто хорошо домешиваем на столе со столовой ложкой рафинированного масла около 5-10 минут.Убираем тесто в смазанную маслом миску и даем увеличится вдвое после чего хорошо обминаем и даем подняться еще в три четыре раза.Готовое тесто мы не обминаем и сразу делим на кусочки по 75 грамм.Подробный рецепт вы можете посмотреть на моем канале по указанной ссылке:https://www.youtube.com/channel/UC8Ubg_4g0ZbDvgKalG3P8EA,так вам легче будет ориентировать ся в рецепте после просмотренного видео!

Пока вы подкатали последние шарики первые отдохнули и мы начиная с первых раскатываем в прямоугольник и на край кладем начинку,сворачиваем плотным рулетиком,защипываем край и два конца пирожка заправляем внутрь.Так формируем все и выкладываем поочередно для того чтоб начинать жарить с первых пирожков которые уже подошли!Масло должно разогреться на среднем огне и выкладываем пирожки в масло швом вниз и обжариваем до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце.Пирожки получаются нежными,

Слоистыми с потрясающей хрустящей корочкой!Удачной вам выпечки))))))) P.S. Начинка готовится просто:варим легкое и сердца в подсоленой воде до готовности,перекручиваем на мясорубку,солим,перчим,на сковороде жарим нарезанный кубиком лук и всыпаем туда перекрученную начинку,обжарим 15 минут и добавляем сливочное масло-начинка готова!