Канал Одесской Кухни представляетъ…

Блюдо дня – ЖАРЕННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ.

Воооот такой!

И что характерно – ингредиенты-то самые обычные.

Болгарский перец выбираем на рынке или в магазине разных цветов. Радуги не получится, а вот красоту блюда устроим в лучшем виде. Кто ещё не слышал свежих одесских анекдотов – с радостью это можно сделать в видео рецепте по ссылке в начале статьи.

Болгарский перец моем тщательно, порой прибегая к работе щётки. Потом снова моем. Потом вытираем насухо его, чтобы блестел и млел из-за самой мысли от дальнейших кулинарных действий. Достаём старую чугунную скоровородку. Скажу наперёд, я приготовил с покрытием, о чём в дальнейшем чуть не пожалел.

Сейчас смотрю на это фото и вспоминаю, какая чистая она была :). Как в том старом шикарном анекдоте. Тракторист Сидоров, впервые за 20 лет выйдя из запоя, начал припоминать, что в это село он приехал лет 20 назад просто порыбачить :):):).

Этот тот редкий случай, когда я не рекомендую прокалять масло на сковороде. Наливаем достаточное количество масла, выкладываем болгарский перец, чтобы он себя чувствовал довольно комфортно. Жариться-то ему предстоит :).

Включаем огонь и сразу по максимуму. Когда звук возмущающего перца достигнет соседних комнат, огонь уменьшаем до средних значений. Перец предстоит прожарить со всех 4 сторон. На фото видно, куда девается жидкость при жарении. Она вся собралась наверх крышки и вот-вот проломит потолок :).

Когда одну сторону прожарим, выключаем сковороду, пока не перестанет шкварчать. И только потом переворачиваем перец. Ладно, сковороду не жалко, но плиту отмывать? Тут уже извольте. Делаем это для чистоты окружающей среды кухни :). Кстати, сковорода ещё ничего, держится!

Жарим перец и переворачиваем строго по той процедуре, которая описана только что. И так пока не закончатся стороны перца.

Посмотрите в какой он форме?

Фенита ля комедия. Прожарили последнюю сторону, выключили, дождались, пока перец перестанет издавать звуки. Выкладываем на ёмкую тарелку, накрываем на минут 10, чтобы он пропарился и договорился со своей кожицей на предмет беспроблемной будущей очистки. Да, и ещё кое-что. Пока сковорода неплохо выглядит. И если мы продолжим в таком же духе – гари будет очень много. Было бы неплохо всё помыть, налить новую порцию рафинированного подсолнечного масла.

Перец отлично выглядит для своих лет. Я бы дал меньше :). Снимаем аккуратно кожицу, чтобы не повредить поверхность болгарского перца. Как видите, вокруг него насобиралось много ароматной жидкости. Не вздумайте её сливать. Это самое ценное, что есть в это блюде.

Главный гость нашей программы очищен, доволен и счастлив. Чеснок блещет своей белизной и ароматом. Казалось бы, всё готово к пришествию нового шедевра. Ан нет!

Сливаем золотистую перечную жидкость в пиалу.

Солим её.

Натираем на мелкую тёрку туда чеснок. Смешиваем. Можно для пикантности добавить ещё и немного сахару.

Ни добавить, ни отнять…

Весь вкусный ожидающий перец заливаем чесночно-пряной подливой и даём ему в холодном месте пропитаться ароматом под крышкой.

Я Вам не скажу за всю Одессу… Но перец жаренный ароматный у нас получился на славу. Рецепт окончен, всех зовём к столу и получаем море удовольствия от дегустации и творческой благодарности родных. Это блюдо по вкусу Вы ни с чем не спутаете. Обещаю! Приятного аппетита!!! ДО скорых встреч :):):)