Свеклу почистить и порезать небольшими кубиками и поставить вариться добавив чайную ложку уксуса (воды из расчёта 2 стакана на порцию), и как варится то необходимо процедить а отваренную свеклу в кастрюлю а отвар в другую......отварить отдельно картофель и порезать на кубики туда же положить резаные на мелкие кубки огурцы и очень мелко порезанный зелёный лук

Порубить мелко яйцо и добавить тёртый хрен-1 чайная ложка на 2 порции-соль, сахар и горчицу аккуратно перемешать и залить бульоном из свеклы и добавить сметану........перед подачей посыпать смесью рубленой петрушки и укропа или одним укропом............такой борщ в 70-х годах часто подавали в столовых Риги и он пользовался спросом в течении всего года........приятного аппетита!