Узбекский плов

#люблюЯ готовила плов по разным рецептам, но этот супер.Конечно я его не придумала сама, нашла рецепт в интернете в высокой кухне. После нескольких раз приготовления внесла кое-какие свои поправки(например не добовляла изюм, без него мне кажется плов с более насыщенным вкусом и нет сладковатого привкуса) Готовить необходимо в чугунном казане,лучшая посуда для плова.
Мы только-что всей семьей его отведали.

Узбекский плов

Ирина Греченко @cook_11417986

Збережено

Інгредієнти

0,5 кгбаранины или свинины мясо должно быть с жирком
специи
1 головкачеснока
шафран, барбарис, зира
перец
100-150 г раст. масла
соль
4-6 ствода
2-3 ст.риса
3 моркови
2 луковицы

Збережено

Кроки

1

Готовить плов начинаем с риса: его нужно промыть в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. Я рис выкладываю на полотенце и хорошо его просушиваю,где-то минут 20.
2

Далее вымойте мясо, подсушите его и порежьте кусочками. В казан налейте растительное масло и хорошенько раскалите его -до момента когда масло начнет потрескивать. Затем положите мясо и поджарьте, регулярно помешивая.
3

. Порежьте лук полукольцами и добавьте в казан, когда мясо примет золотистый цвет. Жарить до прозрачности лука.
4

Пока мясо с луком поджариваются, нарежьте морковь тонкой соломкой. Моркови в плове должно быть много - это важная составляющая рецепта плова, добавьте ее в казан и обжаривайте в течение нескольких минут. Я морковь тру на крупной терке.
5

Когда мясо и овощи подрумянились, положите соль, перец и специи по вкусу.1ч.лж барбариса,1/2 ч.лж зири и 1/2 ч.лж.шафрана(я заменяю зофараном это имеретинский шафран не чуть не хуже, но на много дешевле)
6

Через несколько минут в казан можно засыпать рис. Залить акуратно 1:2 кипятком. После закипания 5 мин. кипит на сильном огне, затем на самый маленький огонь на 30 мин. За 10 мин. до окончания в плов положить необходимо головку чесныка не чищенную хорошо вымытую. Крышка на казане должна быть плотно прикрыта.