Баклажаны помыть, порезать на полоски. В Италии, когда готовят это блюдо всегда убирают серединку с семенами, даже если нет семян все равно убирают. Я этого не делаю. Порезать, посолить, перемешать и оставить.

Очистить чеснок, помыть, прижать. И обжарить на оливковом масле (любом другом растительном)

Помыть нарезать кусочками.

Добавить в сковороду с чесноком. Чеснок по желанию можно оставить или убрать. Помидоры жарить (тушить)на небольшом огне до готовности.

Слить жидкость с баклажан и добавить в сковороду. (сковороду с маслом заранее разогреть) добавить и жарить синие до готовности. Изменила рецепт не только в том, что не вырезаю серединку, а ещё эти баклажаны обжаривали в большом количестве масла, после нужно было, чтоб оно стекло. Я этого не делаю, обжариваю в маленьком количестве масла и отлично они обжариваются.

Добавить жареные баклажаны в сковородку с помидорами, перемешать. Добавить капери (каперсы) но это по желанию.

У меня капери в соли, я даже иногда промываю их от соли. С маринованными не пробовала. Можно делать и без них, тогда добавить соль по вкусу.

Ещё минутку подержать на маленьком огне и готово. Можно кушать горячим и холодным! Приятного аппетита!