🧁Предварительно замачиваем в холодной 75мл.воды агар и даём набухнуть

🧁Засыпаем ягоды столовой ложкой сахара, ставим на огонь 🔥 Доводим до кипения и провариваем на среднем огне около 5 минут,чтобы вишня пустила сок и стала мягкой

🧁Перебиваем ягоды. Нам понадобиться,125 граммов ягодного пюре,засыпаем в пюре 125 сахара и снова ставим на плиту,хорошенько выпариваем,5-8 минут. Даём остыть. Масса не должна быть горячей

🧁Переливаем пюре в чашу для взбивания,добавляем половину белка и начинаем взбивать на средней скорости

🧁Масса начнёт светлеть,но не сильно. Увеличиться в объёме

🧁Добавляем вторую половину белка и продолжаем взбивать,увеличиваем скорость до максимума

🧁Агар,который разбухал у нас в водичке, перекладываем в сотейник,ставим на огонь🔥

🧁Даём агару разойтись и только после этого добавляем в сотейник к агару оставшийся сахар (210 граммов),варим около 5 минут

🧁Затем не прекращая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий сыром в чашу

🧁 Зефирная масса станет очень пышной,густой и устойчивой
Высаживать зефирки через кондитерский мешок.. Размер по вашему желанию.. Сверху посыпать сахарной пудрой. Зефир готов 🍒💋🥰