Выливаем кефир комнатной!!! температуры в посуду для замеса теста, добавляем соду, перемешиваем, и ждем 2-3 мин для реакции, затем добавляем соль, сахар, просеиваем муку (муки может уйти больше, все зависит от сорта) и замешиваем тесто, тесто должно получиться очень мягкое, накрываем его и убираем в сторонку на 30 мин, чтоб тесто отдохнуло.

Тем временем готовим начинку для вареников,(у меня был творог), в творог добавляем ванили чуток, сахар и перемешиваем до однородной массы. Начинка может быть разная, соленый творог, вишня, капуста, картофель...

Раскатываем не тонко наше отдохнувшее тесто, постоянно присыпая мукой, т.к. оно чуток становится жидким, приблизительно 2-3 мм, вырезаем средние кружочки, кладем начинку и лепим вареники.

Я готовила вареники в мультиварке на пару, у кого нет мультиварки, можно в кастрюлю набрать воды, где-то1/4 часть, завязать сверху марлю крепко, чтоб вареники не упали в воду, воду довести до кипения, и выкладываем их на марлю, чтоб вода кипела постоянно, на среднем огне, накрываем крышкой в объемах больше кастрюли, т.к вареники растут в 2-3 раза, и варим их 7-8 мин. Готовые варенички посыпаем сахаром и сметанкой.Приятного аппетита!!!