Мясная закуска для новогоднего стола

Name: Мясная закуска для новогоднего стола
Yield: 12 порции
Cuisine: України
Ingredients: Для рассола:; 2 ст. ложки - соль;; 2 шт. - лавровый лист;; 7 штук - перец горошком;; 3 шт. - перец душистый;; 2 литра - вода;; Для:; 1 кг. - свиная вырезка;; 2 ст. ложки - горчица французская;; 1 ст. ложка - мёд;; 1/2 ч. ложки - паприка;; 1/2 ч. ложки - перец молотый;; 2 зубка - чеснок;; 1/2 ч. ложки - соль

Марина @Marinka

Буженина из свинины получается сочной и очень вкусной, ароматной, за счет специй. А нежность свиной вырезки больше определяется способом приготовления, нежели видом мяса. Такое мясо отлично подойдёт для праздничной закуски.

Мясная закуска для новогоднего стола

Збережено

Інгредієнти

180 минут

12 порции

Для рассола:
2 ст. ложки- соль;
2 шт.- лавровый лист;
7 штук- перец горошком;
3 шт.- перец душистый;
2 литра- вода;
Для:
1 кг.- свиная вырезка;
2 ст. ложки- горчица французская;
1 ст. ложка - мёд;
1/2 ч. ложки- паприка;
1/2 ч. ложки- перец молотый;
2 зубка- чеснок;
1/2 ч. ложки- соль

Збережено

Кроки

180 минут

1

Мясо помыть, зачистить от плёнок, обсушить бумажными полотенцами.
2

В кастрюлю влить горячую кипячёную воду, вложить лавровый лист, перец горошком и душистый, всыпать соль, всё хорошо перемешать до растворения соли и дать рассолу остыть.
3

Мясо проколоть зубочисткой по всей поверхности. Переложить кусок мяса в кастрюлю и залить охлаждённым рассолом, так чтобы жидкость покрывала мясо. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
4

Зубок чеснока нарезать на маленькие дольки. В миске соединить мёд, горчицу, перец. Паприку, соль, всё хорошо перемешать.
5

Через 2 часа мясо вынимаю из рассола, обсушиваю бумажными полотенцами. Делаю надрезы по всему кусочку и в них вкладываю дольки чеснока. Весь кусок мяса обмазываю маринадом со всех сторон.
6

Форму слегка смазываю растительным маслом, выкладываю мясо, добавляю из рассола лавровый лист, накрываю крышкой или фольгой и ставлю запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут, всё зависит от духовки.
7

Через 50-60 минут вынимаю из духовки, снимаю с формы крышку и ставлю снова в духовку на 10-15 минут для получения румяной корочки.
8

Готовому мясу даю остыть до комнатной температуры, нарезаю кусочками и подаю к столу. Приятного аппетита!!!
9

Все подробности и секреты в видео рецепте: https://www.youtube.com/watch?v=VAQavUxaq5E