С половины апельсина снимите цедру с помощью мелкой тёрки.Из этой же половинки выдавить сок и добавить к цедре. Туда же выдавить чеснок,добавить соль и перец.Полученным маринадом натереть утку снаружи и внутри и оставить её на 2 ч.,завернув в пищевую плёнку и убрать в холодильник. Очищенное яблоко разрезать на 8 частей.Оставшиеся очищенные апельсины нарезать не большими кусочками.

Нафаршируйте утку апельсинами и яблоками,скрепите кожу зубочистками,уложите в форму,застеленную фольгой,сверху накройте фольгой и отправьте её в духовку на 1 час при температуре 190 градусов.Через 1 час достаньте форму,слейте жир.Крупно нарежьте очищенный картофель,посолите,поперчите,добавить часть утиного жира,выложите вокруг утки,закройте фольгой и отправить всё в духовку ещё на 1 час.Мёд смешайте с небольшим количеством утиного жира,достаньте утку и смажьте её медовой смесью.

Снова поставьте утку в духовку,не накрывая фольгой.Каждые 15 мин. открывайте духовку и смазывайте утку мёдом.Держите блюдо до готовности.