Лук почистить, помыть и 2,5 луковицы порезать перьями, 0,5 луковицы порезать мелкими кубиками. Отложить нарезанный кубиками лук в отдельную миску. На сковороде разогреть 2ст.л. масла растительного и обжарить перья лука до легкой золотистости. Мясо порезать на 6 кусков поперек волокон весом по 150 г каждый. Отбить каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 2-3мм. Посолить, поперчить мясо, смазать горчицей.

На отбитый кусок мяса положить 2 полоски бекона, поверх бекона обжаренный лук, свернуть мясо рулетом и скрепить шпажками.

На сковороде разогреть 2 ст л растительного масла и обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до золотистости 7-8 минут. Добавить на сковороду 125 мл воды и тушить мясо 2-3 минуты. Вынуть мясо из сковороды, выложить на фольгу, вынуть шпажку, завернуть каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на столе. Оставшийся после обжарки мяса сок слить в подходящую ёмкость (он ещё пригодится).

Картофель очистить, помыть, отварить до готовности. Воду слить. Добавить в картофель яйцо, куркуму, 1 ст.л. масла топленого, 4 ст.л. воды в которой варился картофель и потолочь до однородности. Слепить из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется). Разогреть на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Обжарить на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.

Вешенки измельчить в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставить цельными). Разогреть 2 стол.ложки растительного масла на сковороде, 5 минут обжаривать грибы на сильном огне. Затем добавить нарезанный кубиками лук и обжарить на среднем огне 3 минуты, влить вино и мясной сок, перемешать. Довести смесь до кипения и готовить ещё 5 минут.Добавить майоран, сметану, посолить, поперчить и перемешать. Дать соусу закипеть и проварить его 5 минут на сильном огне.