Соединить тарелке белки и сахар.

Поставить на паровую баню. Кипящая вода не должна касаться дна.

Интенсивно помешивая венчиком (не взбивая!), нагреть белки до 53-55С.

Взбивать миксером на средней скорости.

Взбивать до стойких пиков. Еще есть такое понятие, как "птичий клюв". Если перевернуть миксер, на венчиках меренга немного согнется, по форме будет напоминать именно клюв.

Можно добавить краситель.

Высаживаем на пергаментную бумагу кондитерским мешком, насадку берем по вкусу. Можно вставить палочки, они должны быть параллельно противню.

Сушим в духовке 1,5-2часа при 80-90°С.

Вкусного вам "Валентина"