Скумбрию разделываем по хребту.Вынимаем хребет и внутриности. А также убираем жабры и глаза. Промываем под проточной водой.

Разделанную скумбрию солим,перчим и поливаем лимонным соком. Оставляем на 30 минут.

Отвариваем яйцо и натираем на мелкой тёрке. Измельчаем лук. Натираем сыр,так же на мелкой тёрке. Добавляем к яйцу. Солим,перчим и добавляем майонез. Все тщательно перемешиваем.

Скумбрию фаршируем смесью. Выкладываем на фольгу и формируем из неё лодочку. Если скумбрия крупная,можно зашить спинку кулинарной нитью или закрепить зубочистками.

Готовим в духовке при 180° 20 минут. Готовую скумбрию посыпаем мелко рубленым укропом. Так же для украшения можно использовать дольки лимона под жабры,а вместо глаз маслины.