Голубцы молдавские

Name: Голубцы молдавские
Cuisine: України
Ingredients: 1 кг свиной шеи; 4 шт лука; 2 шт морковь; 1,5 стакана риса (круглого); 4 столовых ложки томатной пасты; 1-2 вилка кислой капусты (можно свежей)

Светлана Трагира 🌳 @cook_15612784

Голубцы- главное блюдо на всех праздниках. Без них не обходиться не одно застолье. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления голубцов. На свадьбах голубцы подают по особому- официанты переодеваться в национальный костюм и под фольклорную молдавскую музыку, пританцовывая молдавскую хору, подают голубцы.

Голубцы молдавские

Светлана Трагира 🌳 @cook_15612784

Збережено

Інгредієнти

1 кгсвиной шеи
4 штлука
2 штморковь
1,5 стаканариса (круглого)
4 столовых ложки томатной пасты
1-2 вилкакислой капусты (можно свежей)

Збережено

Кроки

1

Отделить листья капусты, залить горячей водой. Пусть вымачиваються часа 2-3. Воду можно несколько раз менять.
2

Режем мясо мелким кусочками.(Можно через мясорубку, но я предпочитаю именно нарезать).
3

Помыть хорошо рис.
4

2 шт лука порезать кубиками, натереть 1 морковь.
5

Ставим на огонь сковороду и тушим на растительном масле лук и морковь. Когда овощи протушились, добавить мясо (когда выпариться вода, тушить минут 10). Солим, перчим.
6

Пока тушится мясо, режем ещё 2 лука, трём 1 морковь и добавляем к рису. (Получается половина лука и моркови у нас сырые, а половину протушенные).
7

Когда наша капуста вымочилась, сливаем воду и режем на части. Срезаем толстую жилку.
8

Мясо добавляем в наш рис, ставим 2 столовых ложки томатной пасты и всё хорошо перемешать. Пробуем на кончик языка на соль и перец (если надо, добавить). Наш фарш готов.
9

Крутим голубцы. На дно казана, кладем наши обрезанные жилы.
10

Крутим голубцы (считается, чем меньше голубец, тем лучше хозяйка). Если у вас получиться,(у меня не всегда выходит), то крутим треугольником. Сверху, также накрываем листьями.
11

В сотейник наливаем 1 литр воды, ставим 1-2 столовых ложки томатной пасты. Когда закипит, заливаем наши голубцы.
12

Ставим на огонь казанок, когда закипит, уменьшаем огонь на самый маленький, чтоб голубцы "булькали". Так "булькать" они должны 3 часа. После этого можно их замотать полотенцем (чтоб были в тепле) на 1 час.
13

Подавать можно со сметаной. Приятного аппетита!!!