برنج و لپه که از شب قبل خیساندیم را همراه گوشت چرخکرده، چرخ می‌کنیم...
گوشت، سبزی‌ خشک، آردنخودچی ، نمک و ادویه‌ها و تخم‌مرغ
را اضافه و نیم ساعت ورز می‌دهیم

مایه آماده شده و تو دست جمع میکنیم و وسط مایه کوفته تخم مرغ و زرشک و آلو و خرما میگذاریم و با دست جمع میکنیم و کامل صاف میکنیم و میگذاریم داخل یخچال...

برای سس کوفته، پیاز را سرخ میکنیم، زردچوبه، فلفل، نمک میزنیم، رب را اضافه و تفت دادن را چند دقیقه ادامه میدهیم...
آبجوش افزوده وقتی که سس به جوش آمد کوفته را داخل سس گذاشته و در قابلمه را گذاشته بعد از یک ساعت کوفته ما آماده است