Клубничная 🍓 «Анна Павлова»

Name: Клубничная 🍓 «Анна Павлова»
Cuisine: України
Ingredients: 4+2 (для крема) яйца; 150 г сахарной пудры; Щепотка соли; 150 г сахара; Ванилин; 2 ст молока; 2 ст ложки муки; 1 ст ложка крохмала; 100 г сливочного масла; Мята для декора

Таня Зосімова 🍽👩‍🍳🍲 @zosimova

Київ, Місто Київ, Україна

#краскилета

Лето в разгаре, сезон клубники продолжается, и самое время наслаждаться лёгким летним вкусом десерта «Анна Павлова». Я готовлю его по- своему, это не классический рецепт, ну, мне так больше нравится. Хрустящая воздушная основа с карамельными трещинками, нежная текстура внутри, лёгкий заварной крем, так и тает во рту, а клубника оставляет незабываемое послевкусие с кисло-сладкими нотками!

#краскилета

Клубничная 🍓 «Анна Павлова»

Таня Зосімова 🍽👩‍🍳🍲 @zosimova

Київ, Місто Київ, Україна

Збережено

Інгредієнти

4+2 (для крема) яйца
150 гсахарной пудры
Щепоткасоли
150 гсахара
Ванилин
2 стмолока
2 ст ложкимуки
1 ст ложка крохмала
100 гсливочного масла
Мята для декора

Збережено

Кроки

1

Белки 4-х яиц отделить от желтков. Добавить к белкам пудру и взбивать до стойких пиков.
2

Выкладываем на пергамент и выпекаем 1- 1,5 часа при температуре 120*С. Именно при такой температуре меренга хорошо подымется и выдаст немного сиропа в трещинках. При классических 90*С такого эффекта нет. Меренги получаются «правильными», ровной текстуры, без трещинок с карамелькой. Теперь самое главное правило при приготовлении меренги!!! Никогда не стоит вынимать готовые меренги из духовки горячими, оставьте их в духовке до полного остывания, иначе они просто упадут от перепада температуры.
3

Для заварного крема в сотейнике смешайте муку, крахмал, сахар, щепотку ванилина, добавьте 2 яйца и молоко. Поставьте на средний огонь и непрерывно помешивайте, пока смесь не начнёт густеть. Выключите огонь и дайте немного остыть. Тем временем, помойте клубнику и надрежьте от носика к хвостику, так чтобы можно было развернуть веером. В остывший крем вбейте миксером сливочное масло.
4

Сверху на меренгу намазать крем и усадить в него клубничку. Украсить листиками мяты и слегка притрусить сахарной пудрой! Вот и всё!!! Наслаждайтесь вкусами лета! Приятного всем аппетита!