В сотейнике смешиваем сахар+яйцо+мед+соль, перемешать до однородного состояния, добавляем сливочное масло и отправляем на огонь, доводим массу до кипения, снимаем с огня, добавляем соду и перемешиваем, даем массе остыть до комнатной температуры;
- всыпаем половину муки, перемешиваем, потом остальную и делаем замес теста. Завернуть в пленку и отправить в холодильник;

Достаем с холодильника делим на 3 части, выстилаем пергамент и на нем раскатываем тесто 3-4 мл, остальное тесто снова ложем в холодильник, прилаживаем трафарет, острым ножом аккуратно вырезаем цифру, лишнее тесто убираем, цифру прокалываем вилкой по всему периметру, и ставим выпекаться в разогретую духовку на 170 градусов до румяной корочки 10- 15 минут. И так делаем три коржа, с остального теста можно, вырубкой для печенья выдавить и спечь маленькие печеньки для украшения или просто к чаю.

Готовим крем, в сотейнике нагреваем сливки, но не доводим до кипения, отдельно в миске ломаем шоколад на кусочки, заливаем горячими сливками, и пробиваем погружным блендером, накрываем пленкой в контакт, и ставим в холодильник на 8 часов (или на ночь), в миске взбиваем на средней скорости охлажденный сыр, выливаем охлажденный ганаш, все хорошо взбить миксером, крем готов.

Собираем торт, ложем первую цифру, накладываем крем к кондитерский мешок, и выдавливаем крем по всему периметру цифры, промежутки можно заполнить фруктовым конфитюром или жидким шоколадом, ложем второй корж, наполняем кремом, и третий, выдавливаем крем, уже не заполняете наполнителями, украшаете фруктами, сладостями по желанию. Ставим в холодильник. Торт готов!!!!

Записывайте рецепт в свою кулинарную книгу!
Готовьте с удовольствием!
Группа https://www.instagram.com/marina_hvil/
Группа https://www.facebook.com/groups/MarinaKhvyl/