Шикарный торт без выпечки за 20 минут ☆ Классический рецепт тирамису

Name: Шикарный торт без выпечки за 20 минут ☆ Классический рецепт тирамису
Cuisine: України
Ingredients: 40 шт.(около 350 гр) Печенье «Савоярди»; 300 мл Свежезаваренный кофе; 500 гр Маскарпоне; 300 гр Сливки жирностью 33%; 150 гр Сахар; 1 ст.л. Коньяк (или вино Марсала); 6 шт Желтки; 1 ст.л Какао

FooDee 🏃‍♂️ @cook_13848981

Тирамису – один из самых популярных десертов в мире, мягкий и очень нежный торт на основе бисквитного печенья «Савоярди» (Дамские пальчики), пропитанного кофе и покрытого вкуснейшим кремом из маскарпоне. Торт Тирамису по классическому рецепту готовится с использованием желтков для крема, в Италии обычно готовят из сырых желтков, если вы уверены в безопасности яиц, то можно приготовить также. Но в этом рецепте я также предлагаю один из способов термической обработки желтков.

Шикарный торт без выпечки за 20 минут ☆ Классический рецепт тирамису

FooDee 🏃‍♂️ @cook_13848981

Збережено

Інгредієнти

40 шт.(около 350 гр)Печенье «Савоярди»
300 млСвежезаваренный кофе
500 грМаскарпоне
300 грСливки жирностью 33%
150 грСахар
1 ст.л.Коньяк (или вино Марсала)
6 штЖелтки
1 ст.лКакао

Збережено

Кроки

1

Смешать желтки с сахаром, поставить на паровую баню и нагревать около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Таким образом, желтки проходят термообработку и будут безопасными. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно этот шаг пропустить и использовать сырые желтки для крема. Дальше желтки как сырые, так и термообработанные, нужно взбить миксером, пока они не посветлеют и не станут пышными в течение 5-7 минут.
2

Охлажденные сливки взбить до пышности.
Смешать маскарпоне с остывшими желтками, частями ввести сливки, аккуратно перемешивая, стараясь сохранить воздушность крема. Добавить 1 ст.л. коньяка.
В холодный кофе окунуть печенье «Савоярди» буквально на 1 секунд, не больше, иначе оно слишком сильно размокнет. Выложить слой печенья, сверху свой крема, снова слой пропитанного кофе печенья и крема. Накрыть пищевой пленкой и оставить пропитаться в течение 2 часов в холодильнике.
3

Перед подачей посыпать какао.
4

Пошаговый видео-рецепт: https://youtu.be/Mi3JBVDyOhg