Primero de todo hidratamos las setas en agua y ponemos el caldo en un olla pequeña a calentar.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

En una paella la sofreímos hasta que esté bien dorada. Añadimos las setas hidratadas y el arroz y mezclamos.

Vamos añadiendo caldo poco a poco a medida que se vaya consumiendo.

Cuando esté a punto, añadimos el queso y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.