কড়াই গরম হলে সর্ষের তেল গরম করে কাল জিের ফোঁড়ন দিয়ে ঝিঙ্গে টা কড়াইতে দিয়ে ভাজতে হবে, তার পর আঁচ কমিয়ে চাপা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে

কড়াই এর চাপা খুলে উনুনের আঁচ বাড়িয়ে,ঝিঙ্গে থেকে যে জল টা বেরিয়েছে সেটা শুকনো করতে হবে, এর পর কেটে রাখা টমেটো আর কঁাচা লঙ্কা গোটা গুলো দিয়ে ভাল করে ভাজা ভাজা করে নিয়ে বেটে রাখা সর্ষে লঙ্কা দিয়ে শুকনো করে নিতে হবে

শুকনো হলে ওপর খেকে কাঁচা সর্ষের তেল দিলেই ঝিঙের ঝাল তৈরি হয়ে যাবে