將10克鮮奶與3/5片巧克力放入微波爐加熱1.5分鐘。取出後攪拌均勻，再倒入分離好的蛋黃液中並拌勻。

蛋白中倒入10克蘋果醋，用電動攪拌器以高速打至硬性發泡（偏軟，因為無加糖）。取1/3蛋白霜與先前的巧克力蛋液混合均勻，再倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀攪拌均勻，並倒入量筒。

鍋內加入少許橄欖油並熱鍋，接著依次放入麵糊，以中小火煎1.5分鐘翻面（兩面各1.5分鐘，至表皮顏色轉深即可起鍋！