Cuci ketan sampai bersih dgn air mengalir, cuci smpai air rendaman mulai bening. Ini bertujuan agar tapai tdk cpt busuk

Rendam ketan hitam. Sy sehari semalam. Kemudian bilas kembali ketan hitam sampai air cucian bersih dan bening(ckup di balik pelan berasny. Gprlu diaduk2. Krna klo trllu di aduk butiran beras hncur dan warna hitam pd ketan akn luntur trus)

Kemudian siapkn panci kukusan.. biarkn mendidih..

Masukan beras ketan. Kukus setengah matang slma 30 menit, disini kita Sambil didihkan air sebanyak 1L

Kemudian angkat, siram ketan hitam dgn air Panas (semakin banyak air maka air pada tape akan semakin banyak). Diamkan sampai air benar2 meresap (Disini sy menggunakan air panas agar beras ketan benar2 Matang sempurna)

Setelah meresap, kukus kembali beras ketan slma 20 menit.. angkat dan letakkan ketan diatas Nampan beralas plastik/daun pisang/kertasnasi(saya) Lalu biarkan Ketan benar2 dingin disuhu ruang..(saya duhur angkat, ashar meragi) dsni ketan jgn trsentuh Tangan Yaaaa.. (parno bgt pokokny hhh)

Saat jemur Ragi jg gk boleh kna Tangan Ya mom. Dilarang nyentuh2 bahan2 tape pokoknya. sy jemur selama 3jam dibawah terik matahari biar matengnya sempurna gtu..

Siapkan Ragi haluskan dgn sendok, taro di saringan teh.. ambil bagian ketan sdikit demi sedikit lalu baurkan Ragi secara merata menggunakan saringan, (tipis2 aja y mom gk perlu mutih kek salju nti kbnyakan Raginya jdi peningg hhh,) timpa dgn ketan selanjutnya kemudian Baurkan ragi sampai selesai...

Simpan Dalam Toples bening (tujuan biar kliatan Kadar air nya) simpan di dalam lemari apa aja boleee tunggu sampai tape benar2 matanggg sempurna.. saya Buat hari selasa Dimakan Maniiiss hari mingguuu

Nb: simpan tape selalu di dalam kulkas ini bs awet manisnya slma 3minggu jika ingin lebih awet taro di frezer biar memperlambat pematangn ragi, jgn biarkan tape yg sudah matang di taro di luar dijamin 2hr aja tape lgsg asem (jgn dibuang kreasikan buat bikin puding tape ketan jamin enakkkkk) selamat mncoba...