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第一次做也能成功!
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事先把鸡蛋小心打在碗里。
找一深锅,加水到8分满,加盐,加白醋(加速蛋白凝固),煮滚。
水滚了关火,用勺子在水里转出一个漩涡,然后把鸡蛋慢慢滑进锅里(碗接触到水滑进去)。然后让看见蛋白渐渐凝固,这时候开最小火,飘煮一分钟(不要碰它,如果蛋碰到锅底就拿勺子轻轻捧着)。
一分钟后捞起,泡在冷水碗里,完成!(这一步可以迅速降温,和帮助清洗掉醋的酸味)
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