चने को धोकर रात भर पानी में भिगो कर रखें फिर उसे कुकर मे 3सीटी आने तक पकाएं और छानकर अलग रख लें।

आटा गूंथने के लिए 2 कप मैदा में 4 चम्मच तेल, 1 चम्मच अजवाइन, 1/2 चम्मच नमक डालकर मिलाएं फिर हल्के गुनगुने पानी की मदद से आटा गूंथ लें. (15-20 मिनट ढककर रखें)

लहसुन अदरक हरी मिर्च और हरा धनिया पत्ती काट लें। मूंगफली को दरदरा पीस लें. सारे मसाले तैयार रखेंं।

कढाई मे 2 चम्मच तेल डालें फिर उसमें अजवाइन डाले अब उसमे हरी मिर्च लहसुन अदरक डाले। फिर उसमें सारे मसाले डाल कर मिला लें अब उसमें छोले (काबुली चने) डाले और मिलाएं। दरदरी मूगंफली नमक(स्वादानुसार) 1/2 कप हरा धनिया डालकर मिलाएं. (5 मिनट का समय लगेगा).

मैशर से चने को हल्का हल्का मसल लें फिर उसमें चीज़ ग्रेट करके डाले और मिला लें मिश्रण तैयार है.

अब आटे की लोई बना कर पूरी बेल लें बीच से काट कर साईड पर पानी लगाकर कोन बना लें. मिश्रण अन्दर भर कर समोसे का आकार दें. अब तेल गरम करके समोसे तल लेंं।

गरमागरम समोसे तैयार है।