اول بگم فسنجون جاهای مختلف فرق میکنه. اما تو گیلان معمولا ترش میپزن و بیشتر جاها هم سیاه درستش میکنن و برا سیاه شدن کافیه یه قاشق یا یه تیکه آهن توش بندازین که من نداشتم. اول پیاز و گردو و آب رو میریزم تو گمج و میزارم بجوشه و کمی روغن گردو بزنه بیرون. حدود نیم ساعت. بعد بهش رب انار و گوجه رو اضافه میکنیم و سینه مرغ رو میندازیم توش.

بعد شعله رو کم کنید و در روببندین تارنگش تیره بشه.

یک تا دو ساعت بعد بهش نمک و فلفل اضافه کنید. دلیلش هم اینه که ترشیش معلوم شده تا حدودی و آبش کم شده و میزان نمک رو راحت تر میشه تنظیم کرد. حالا کافیه بزارین بمونه تا جا بیفته و غلیظ بشه. شعله رو کم کنید و کمی در رو نیمه باز بزارین تا هم جا ببیفته هم روغنش خودشو نشون بده.

غذاتون حاضره و چون تو گمج پخته شده مثل آرام پز میمونه و زمان پخت و جا افتادن و نصف میکنه نسبت به دیگ. برنجتون و آماده کنید و با مخلفات مورد علاقتون نوش جان کنید