自製和風鰹魚露

自製和風鰹魚露

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

台北市

先將醬油先調味好再加入高湯材料泡一晚就成了鰹魚醬油，他可以取代市面上「鰹魚露」、「和風醬油」等等的調味醬油，試試看！
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

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預備食材

10 分鐘

4人份

醬油：100 c.c
味醂：100 c.c
柴魚片：5~10g
昆布：1 片（約3*3 cm）
乾香菇：1 朵（若較小顆可放 2 朵）

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料理步驟

10 分鐘

1

將上述材料全數混合後於室溫中放置一晚；柴魚如果能買到厚削的更好，比較不會殘留柴魚屑
2

隔天將材料瀝出後就可以裝瓶使用了，冷藏可保存至少 1 個月，喜歡濃厚版本還可以加點清酒（約 10~20 c.c.）後再放到爐上加熱，等放涼後裝瓶
3

圖中搭配的是我超愛的皮蛋豆腐！做成一口大小方便食用，薄茄片則有解膩的效果，使用自製柴魚醬油就不用另外灑上柴魚片囉，口感也會變得更一致哦！

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試做成品照

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嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

發布於 2019年09月23日 00:39

台北市

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc看Facebook最新文章請搜尋「嘖嘖的料理手帳」料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！http://zezecook.com/

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