برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
مرغ را کاملاً بشویید و داخل شکم مرغ را خالی کنید داخل ظرفی زعفران دم کرده را به همراه آبلیمو، نمک و فلفل و به همراه کمی روغن مایع در کاسه بریزید و خوب هم بزنید و بعد تمام مرغ را با آن آغشته کنید و روی پوست مرغ و داخل مرغ را با آن آغشته کنید سپس دو حبه سیر را به همراه یک پیاز پوست بگیرید و بشویید و به صورت خلالی ریز کنید.و روی پوست و شکم مرغ قرار دهید
- 2
بعد مرغ را داخل یک ظرف بذارید و سلفون بکشید و یک شب در یخچال قرار بدید تا مرغ مزه دار شود. بعد مرغ را از یخچال خارج کنید و سیر و پیاز را از داخل آن بیرون بیاورید برای داخل شکم مرغ، ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس یک تابه را آماده کنید و درون آن کمی روغن مایع به همراه مقداری کره بریزید و بر روی حرارت بذارید تا روغن داغ شود. سپس پیازها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن ها طلایی شود.
- 3
مغزهای گردو آسیاب شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید و سپس زرشک وآلویی را که از قبل گذاشتید خیس بخورد به تابه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و با یکدیگر تفت بدید. بعد سبزیجات معطر مثل گشنیز، شنبلیله، پونه و جعفری است را خرد شده و ساطوری شده را در یک تابه دیگر که مقداری روغن در آن ریخته اید با حرارت ملایم تفت بدید بعد با کمی نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری رب انار بریزید و خوب مواد را هم زنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
- 4
برای سس مرغ 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به همراه 2 قاشق غذاخوری رب انار به تابه اضافه کنید و آن ها را تفت دهید. سپس مقداری زعفران دم کرده را به همراه دو لیوان آب و نمک و فلفل را با مقداری سیر و پیاز تفتداده شده اضافه کنید سپس به مدت 5 دقیقه در تابه را بذارید تا کمی بجوشد بعد با قاشق مواد را داخل شکم مرغ بریزید و سپس شکم مرغ و پاهای آن را نیز با نخ محکم ببندید.یک تابه بزرگ دیوار بلند در این جور مواقع کار فر را انجام می دهد ته آن را با هویج های ورق ورق و سیب زمینی های ورق ورق پر کنید
- 5
و بعد مرغ را روی آن ها قرار داده و تا نصف تابه آب داخل آن بریزید و بر روی مرغ گوجه فرنگی های حلقه حلقه شده قرار بدید و از سس مرغی که درست کرده اید بر روی مرغ بریزید و حدود 3 الی 4 ساعت بذارید با حرارت کم بپزد و هر نیم ساعت یک بار بقیه سس را روی مرغ بریزید تا مرغ خشک نشود هر چه مرغ کوچکتر باشد زمان پخت آن کمتر می شود مواد داخل مرغ را هم می توانید تغییر دهید و هر چی دوس دارید
- 6
اضافه کنید و می تونید داخل تابه از فلفل سبز دلمه ای و یا کدو خورشتی هم استفاده کنید وقتی آب مرغ تبخیر شد مرغ را در دیس قرار بدید و با دورچین سیب زمینی سرخ شده یا خیارشور و گوجه فرنگی حلقه حلقه شده و یا نخود سبز و جعفری یا هر چیزی که دوست دارید تزئین کنید. نوش جان
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات