Φιλετιάζουμε τις σαρδέλες. Όσο τις φιλετιαζουμε τις σιχτιρίζουμε κιόλας που είναι τόσο δύσκολες. Υπολογίστε τουλάχιστον μισή ώρα. Για να τις φιλετιάσουμε κόβουμε το κρέας δίπλα στο κεντρικό κόκκαλο προσέχοντας να μην πετάξουμε πολύ από το κρέας.

Βάζουμε τις φιλετιασμένες σαρδέλες σε ένα ταψί μεγάλο. Ίσως πρέπει να τις στριμώξουμε για να χωρέσουν. Ξέρετε, σαν σαρδέλες.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μικρά κομματάκια.

Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και τους ρίχνουμε τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι (μην τσιγκουνεύεστε), μπόλικη ρίγανη και λίγο πιπέρι

Τις ανακατεύουμε καλά και μετά τις βάζουμε και αυτές σε ταψί (όχι στο ίδιο με τις σαρδέλες, δεν χωράνε) κατά προτίμηση επάνω σε λαδόκολλα να μην κολλήσουν.

Ρίχνουμε στις σαρδέλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό από το ένα λεμόνι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι και πολύ ρίγανη