南瓜外皮刷洗乾淨切丁。青蔥切蔥花。蒜頭切粗蒜。南瓜丁放入電鍋蒸5 分鐘即可，蒸過久會太軟爛。

炒鍋適量油煸香粗蒜，蒜香味出來後再下蔥白炒香。蔥白炒香後再將南瓜丁加進來一起炒，輕輕地翻炒約2分鐘，中小火即可。再撒些椒鹽粉，蔥綠再輕輕地拌炒均勻即完成。