海蜇皮洗淨泡冷水2小時，之後沖洗幾遍，略剪一下，大約10-15公分（不要太短，燙完會縮)。

蒜切末，小黃瓜、紅白蘿蔔、辣椒皆切絲。白蘿蔔以半小匙鹽醃15分鐘。香菜切碎。

15分鐘後白蘿蔔用冷開水漂洗，然後擠乾水份備用。

水煮滾，先將紅蘿蔔燙約15秒撈起。將海蜇皮入鍋後馬上關火，燙10秒，此時會看到海蜇皮縮小，馬上撈起放冷開水漂涼後瀝水備用。

將全部材料放攪拌盆，加入1小匙鹽及半小匙糖、1大匙香油混合均勻。