بادمجان‌ را کباب کنید و پوست آنها را گرفته و له کنید یا در مخلوط‌کن بریزید
ارده و آب لیموترش را به بادمجان اضافه کرده و کمی نمک بزنید دو قاشق روغن هم افزوده و مخلوط کنید.
مواد را داخل ظرف ریخته وسط آن را گود کنید بقیه روغن زیتون را در گودی بریزید.
روی متبل را می‌توانید پودر فلفل قرمز و مقداری جعفری خردشده یا نعنا بپاشید و میل کنید.