برای شروع اول بادمجان ها رو پوست میگیریم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و برای اینکه تلخی بادمجان ها رو بگیریم، روی یک سینی میچینیم و روشون نمک می پاشیم و کنار میذاریم.

تو این مدت می تونیم سس گوشتمون رو آماده کنیم. پیاز رو با مقداری روغن کمی تفت میدیم، کمی که سبک شد گوشت رو اضافه می کنیم، وقتی رنگ گوشت شروع به تیره شدن کرد، کمی زردچوبه، نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پاپریکا بهش اضافه میکنیم و بعد ار اینکه خوب با هم مخلوط شدن یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. خوب مخلوط می کنیم و 1/4 پیمانه آب رو به سس گوشتیمون اضافه می کنیم. زیر شعله رو کم میکنیم تا گوشت بپزه و در اواخر پخت دو قاشق جعفری تازه بهش اضافه می کنیم و زیر شعله رو خاموش میکنیم.

بعد از گذشتن حدوداً بیست دقیقه تا نیم ساعت بادمجانها را آبکش و سپس خشک میکنیم.سپس داخل فر برشته کنین به این صورت که حلقه های بادمجان رو با برس به روغن آغشته کنین و داخل سینی فر بچینین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد برای 15 دقیقه بپزین. سپس اون ها رو برگردونین و برای 10 دقیقه دیگه بهشون اجازه پخت بدین.

حالا نوبت به چیدن لایه های موساکا میرسه.ظرفی رو برای سرو انتخاب کنید که قابلیت استفاده در فر رو داشته باشه. کفش رو با برس به کمی روغن آغشته می کنیم و پودر سوخاری رو کفش می پاشیم.
سپس برای لایه اول سیب زمینی ها رو حلقه حلقه می کنیم و روی پودر سوخاری می چینیم. من معمولاً سیب زمینی رو برای 4-5 دقیقه نیم پز میکنم و بعد برش میدم و استفاده می کنم. (استفاده از سیب زمینی اختیاری و بنا بر ذائقه شماست.)

حالا یک لایه مواد آماده شده روی سیب زمینیها میریزیم بعد یک ردیف بادمجان سطحش را با بشامل میپوشونیم دوباره یک لایه گوشت و تکرار لایه چینی به ارتفاع نصف ظرف که رسیدید یک لایه پنیر بریزید و مجددا تا پر شدن ظرف ادامه میدیم. در آخر سطح را با بشامل میپوشونیم و روش پنیر میریزیم.
داخل فر بمدت ۲۰ دقیقه میذاریم. نوش جان

طرز تهیه سس بشامل:

50 گرم کره را آب کرده و 2 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کرده و تفت ميدهيم.سپس 1 ليوان شير را اضافه کرده و هم ميزنيم. شعله رو کم کنید و هم ميزنيم تا سس به غلظت فرني برسد.